Der Kürbis – die größte Beere der Welt?
Botanisch gesehen ist der Kürbis eine Beere und zählt zu den ältesten Kulturpflanzen.
Das Fruchtfleisch liefert viele Nährstoffe. Vor allem das Beta-Carotin mit seinen antioxidativen Eigenschaften ist bekannt für seine immunstärkende Wirkung.
Es gibt viele verschiedene Kürbissorten. Am Bekanntesten ist wohl der Hokkaido-Kürbis, dessen Schale man mitessen kann. Die Erntezeit beginnt im Herbst und dauert bis zum ersten Frost.
Hokkaido-Kürbis
Am Bekanntesten ist wohl der Hokkaido-Kürbis, der ursprünglich von der japanischen Insel Hokkaido stammt. So bekam er seinen Namen. Er wurde weitergezüchet, kultiviert, verfeinert und ist heute einer der beliebtesten Kürbissorten. Der Hokkaido-Kürbis zeihnet sich durch seinen maronenartig-nussigen Geschmack aus, dessen Schale man mitessen kann. Er harmoniert besonders gut mit Ingwer und Chili.
Butternut-Kürbis
Seine Herkunft ist Nordamerika und Südafrika. Ob im Risotto, als Gratin oder Suppe verarbeitet – der Butternut-Kürbis (oder auch „Butternuss-Kürbis") ist vielseitig einsetzbar. Durch das nussige, süßliche Aroma eignet er sich besonders zur Verwendung in asiatischen Gerichten. Seine dünne Schale lässt sich bei Bedarf einfach mit einem Kartoffelschäler entfernen und sein orangefarbenes Fruchtfleisch wird beim Backen oder Kochen schnell weich.
Patisson-Kürbis
Der Patisson-Kürbis, den es in verschiedenen Farben gibt stammt aus Amerika. Man kennt ihn auch unter der Bezeichnung Ufo-, Kaiser- oder Bischofsmützenkürbis. Er zeichnet sich durch seine flache, fast tellerähnliche Form aus, die am Rand gewellt oder gezackt ist. Mit seinem süßlich und milden Geschmack ist er vielseitig verwendbar.
Spaghetti-Kürbis
Der Spaghetti-Kürbis stammt aus Japan und hat einen feinen nussigen Geschmack. Mit seiner zylinderartigen, länglichen Form ist der Spaghetti-Kürbis ideal für experimentierfreudige Köche. Von außen hat er Ähnlichkeit mit einer Melone, aufgeschnitten unterscheidet er sich erstmal nur durch sein zartgelbes Fruchtfleisch von seinen Artgenossen. Nach dem Kochen zeigen sich seine spaghettiähnlichen Fasern. Idealerweise wird er in einem Stück oder auch halbiert gekocht oder geschmort. Ist er weich genug, muss noch sein Kerngehäuse entfernt werden.
NOVUM-Empfehlungen zur KürbisZeit
In unserer Themenwelt „KürbisZeit“, finden Sie alle Zutaten um leckere Kürbis-Gerichte zuzubereiten. Probieren Sie auch unseren Rezeptvorschlag „Gelbes Kürbiscurry mit Reis“!
Tipp:
Verfeinern Sie ihre Gerichte mit Kürbiskernöl. Es enthält wertvolle ungesättigte Fettsäuren und Vitame.
