Zucchini mit einem Sparschäler zu Nudeln schälen, je nach gewünschter Breite. Cherry-Strauchtomaten hal­bieren. Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Öl anbraten.

Passierte Tomaten, gewaschene Linsen und Tomatenmark hinzugeben, unter rühren und 20 Minuten köcheln lassen.

Anschließend die halbierten Cherry-Strauchtomaten und Sojasahne hinzugeben. Für 10 Minuten weiter köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.

Die Zucchini-Nudeln bis zur gewünschten Bissfestigkeit in kochendem Salzwasser blanchieren. Auf Tellern anrichten und die Linsen­bolognese darüber geben. Nach Belieben mit gehackten Basilikum­blättern und Käseersatz bestreuen.

Guten Appetit!