NOVUMs Couscous-Gemüsepfanne mit Fetakäse

Image

Rezept für 2 Portionen
Zubereitung ca. 30 Minuten

150 g Couscous
250 ml Gemüsebrühe
1 Zucchini
1 gelbe Paprika
2 Tomaten
1 Möhre
1 Knoblauchzehe
1 TL Baharat Arabische Küche Gewürz
180 g Schaf-Feta
1/2 Bund glatte Petersilie

Zusätzlich:
2 El Olivenöl
Salz, Pfeffer

Rezept drucken
Zur Bio-KochKiste
Zubereitung

  1. 250 ml Gemüsebrühe kochen.

  2. Enden der Zucchini entfernen und Zucchini in 1 cm große Würfel schneiden. Paprika halbieren, das Kerngehäuse entfernen und die Paprikahälften in 1 cm große Würfel schneiden. Möhre schälen und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten halbieren und den Strunk entfernen. Die Tomatenhälften fein würfeln. Knoblauch abziehen und fein hacken.

  3. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Paprika-, Zucchini- und Tomaten­würfel sowie die Möhrenscheiben zufügen und ca. 7 Min. bei mittlerer Hitze anbraten.

  4. Gehackten Knoblauch und Baharat-Gewürzmischung dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Couscous zum Gemüse geben und einmal kurz aufkochen lassen.

  5. Danach vom Herd nehmen und für ca. 8 Min. quellen lassen. In der Zwischen­zeit Feta in grobe Würfel schneiden und Petersilienblätter grob hacken.

  6. Couscous-Gemüse-Pfanne mit einer Gabel etwas auflockern und die ge­hackte Petersilie untermischen. Auf Tellern anrichten und mit Feta bestreuen.

    Guten Appetit!