NOVUM-Rezept: Frankfurter Grüne Soße
Die "Grie Soß"
Die Grüne Soße oder auch "Grie Soß" genannt, ist eine kalte Kräutersoße. Wetterabhängig beginnt die Saison in der Osterwoche am Gründonnerstag und dauert bis zum ersten Frost im Herbst. Am bekanntesten ist die Grüne Soße im hessischen Frankfurt am Main, die dort auch als regionale Spezialität gilt. Traditionell werden dafür sieben Kräuter verwendet (Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch) und nur dann handelt es sich auch um die echte Grüne Soße. Man isst sie mit gekochten Kartoffeln und hartgekochten Eiern. Oft auch mit kaltem Braten oder Fisch.
Wie gesund ist die Grüne Soße?
Neben dem guten Geschmack, kann man bei der Grünen Soße auch von ihrer pflanzlichen Wirkung profitieren. Alle sieben Kräuter sind reich an Vitaminen, Vitalstoffen sowie Mineralstoffen und haben einen hohen Anteil an Antioxidantien. Diese schützen die Zellen, wirken entzündungshemmend, beruhigend und entgiftend.
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