Wintersalate – Reich an Nährstoffen

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Wintersalate sind Salatsorten, die den ganzen Winter überleben und immer ein wenig frisches Grün auf den Teller zaubern. Wintersalate sind sehr unempfindlich gegenüber Kälte und Frost und somit eine perfekte Verlängerung der regionalen Gartensaison.

Unseren Rezeptvorschlag zum Feldsalat finden Sie hier: Feldsalat mit Birne, Walnüssen und Käse

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Feldsalat

Feldsalat ist wegen seines Vitamingehalts und seiner Mineralstoffe eine der nährstoffreichsten Salatsorten. Er ist reich an Vitamin A (650 mg / 100 g), Vitamin C, Phosphor, Calcium und Folsäure. Nicht nur weil Feldsalat gesund ist, sollte er häufig auf ihrem Teller landen – Ihre Figur ist Ihnen genauso dankbar: 100 Gramm Feldsalat enthalten nur 14 Kalorien.

Hauptsaison ist im Winter, denn Feldsalat trotzt dem Frost.
Die Haupterntezeit liegt in Deutschland zwischen Oktober und Dezember. Bekannt ist er auch als kleine Rapunzel. Es gibt ihn in groß- und kleinblättrigen Sorten.

Postelein

Posteleinsalat oder Portulak ist je nach Zubereitung ein Wintersalat und/oder Wintergemüse. Er ist lang gestielt und fleischig mit herzförmigen, kleinen Blättern. Gekocht schmecken sie ähnlich wie Spinat. Die Blätter enthalten Vitamin C, Magnesium, Kalzium und Eisen.

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Endivie

Der Endiviensalat ist verwandt mit Chicorée und Radicchio. Auch der Geschmack ist ähnlich. Er ist zartbitter, aber köstlich. Durch die Bitterstoffe ist er verdauungsfördernd und appetitanregend. Das Innere, die hellgelben bis zartgrünen Blätter sind besonders beliebt, da sie besonders vitamin- und nährstoffhaltig sind. Man kann den Salat auch dünsten.
Neben Kohlehydraten und Eiweiß hat er einen verhältnismäßig hohen Anteil an Kalium, Phosphor, Calcium, Natrium und Eisen sowie an Vitaminen. Er wirkt appetitanregend und verdauungsfördernd.

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Radicchio

Radicchio ist ein bitter schmeckender Salat mit interessanten roten Blättern. Die Bitterstoffe sind hervorragend für Blutgefäße und Verdauung. Er hat reichlich Ballast- und Mineralstoffe sowie Vitamin C. Man kann ihn auch kurz in der Pfanne in Olivenöl schwenken und als Gemüsebeilage genießen.

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